La vitamine E (ou tocophérol) est une vitamine liposoluble. Généralement extrait du soja et des graines de tournesol, le tocophérol joue un rôle essentiel dans la protection de la membrane de toutes les cellules de l’organisme. En effet, elle possède de fortes propriétés antioxydantes et est couramment utilisé comme antioxydant c’est à dire qu’elle contribue à la neutralisation des radicaux libres dans l’organisme.
De plus, elle empêche ou réduit l’oxydation des lipoprotéines de faible densité (LDL). Cette oxydation des LDL est associée à l’apparition de l’athérosclérose et donc aux maladies cardiovasculaires.
La vitamine E a aussi des propriétés anti-inflammatoires, antiplaquettaires et vasodilatatrices. Ces effets, qui ne sont pas reliés à son activité antioxydante, jouent également un rôle cardioprotecteur.

Le D alpha tocophérol est la vitamine E naturellement disponible. La formule chimique est C29H50O2 et sa masse molaire est 430,717 g / mol.